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Beispiele für Buffetzusammenstellungen
(gerne stellen wir Ihnen auch ganz persönlich Ihr eigenes Buffet zusammen)
getreu unserem Motto,
"Ganz nach Ihrem Geschmack"
Nr. 1
...was von allem
“Räucherfischplatte”
Räucherlachs, Graved-Lachs, Forellenfilet und Sahnemeerrettich
Honigmelone mit Knochenschinken
Kleine Partymettwürstchen
Lauchsalat mit Ananas und Käse, Waldorfsalat
Matjessalat in Essig und Öl und Geflügelsalat
Warm:
Knuspriger Grillschinken mit Bratenjus
„Züricher Geschnetzeltes“
vom Kalb mit frischen Champignons
Kartoffelgratin mit Käse überbacken
Basmatireis
Bayerisch Kraut
Dessert:
Großes Käsebrett Spezialitäten aus Deutschland und der Schweiz
(z.B. Tilsiter, Schweizer Käse, Emmentaler)
Steinofenbrot, Partybrötchen und Laugengebäck
Butter und Kräuterbutter
Schwarzwälder Beerenfrüchte mit Vanillesauce
Nr. 2
...was für „jeden dabei“
Chicoree – Schiffchen mit Shrimps
in Cocktailsauce
Variation von Blattsalaten mit Kartoffeldressing
und Seranoschinken
Griechischer Bauernsalat
Warm:
Putengeschnetzeltes Asia
mit Basmatireis
Tranchen vom Schweinefilet
mit Austernpilzkappen an Calvadossauce
mit Gemüsenudeln und Mandelbroccoli
Dessert:
Buntes Käsebrett mit Obstgarnitur
und verschiedene Brot und Buttersorten
Zimtmousse mit Pflaumenkompott
Nr. 3
...was mit Kleinigkeiten
(vielleicht für „Zwischendurch)
Räucherlachs auf kleinen Kartoffelröstis
Mettwürstchen und Fleischbällchen
Kleine Schweine- und Hähnchenschnitzel, bunt garniert
Mozzarellasticks
Blätterteigpastetchen mit Schinken-Käsefüllung
Blätterteigpastetchen mit Champignonfüllung
Kartoffeltaschen verschieden gefüllt
Mini Frühlingsrollen
Verschieden Saucen und Dips
Senf
Nudelsalat, Kartoffelsalat, Speckkartoffelsalat
und Griechischer Bauernsalat
Warm:
Pikant gewürzter Spießbraten
Braten aus dem Schweinerücken
Mini Haxen
Schwenkkartoffeln
Sauerkraut
Dessert:
Rustikales Käsebrett
mit verschiedenen Brot- und Buttersorten
Nr. 4
...was „zeitloses“
Schweinemedaillons mit Fruchtgarnitur
Hähnchenkeulen
Partyfrikadellen
Kartoffelsalat
Nudelsalat
Balkansalat
Warm:
Schweinegeschnetzeltes mit
frischen Champignons in Rahmsauce
Butterspätzle
Dessert:
Rote Grütze mit Vanillesauce
Frischer Obstsalat
Nr. 5
...was für „Otto-Normalo“
(geht immer)
„Fischplatte“
Räucherlachs, Forellenfilet
und Graved Lachs
mit Sahne-Meerrettich und Senf-Dillsauce
Warm:
Schweinelendchen in einer
Pilzrahmsauce
Kartoffelgratin
Feines Buttergemüse
Dessert:
Käseauswahl mit Obstgarnitur
Verschiedene Brot und Buttersorten
Nr. 6
...was für die rustikale Leidenschaft
„Rustikale Platte“
Schweineschnitzel, Hähnchenschnitzel
und Partyfrikadellen
Verschiedene Saucen
Kartoffelsalat
Nudelsalat
Krautsalat
Warm:
Spießbraten an Bratenjus
Kartoffelklöße
Apfelrotkohl
Dessert:
Käseauswahl mit Obstgarnitur
Verschiedene Brot und Buttersorten
Nr. 7
...was für kalte Winterabende
Warm:
Hirschkeulenbraten an einer Preiselbeer-Pfeffersauce
mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
Gefüllte Pouladenbrüstchen
auf Tomatensauce mit Gemüsereis
Lachsfilet an Weißweinsauce
mit Petersilienkartoffeln
Bunte Gemüseplatte
Fingermöhren, Erbsen, Prinzessbohnen und Blumenkohl
mit Sauce Hollandaise
Dessert:
Lebkuchen-Mousse
mit heißen Kirschen
Birnenfächer
an Ingwer-Schokoladensauce
mit Vanilleeis
Buntes Käsebrett mit Obstgarnitur
Verschiedene Brot- und Buttersorten
Nr. 8
...was „kurz & knackiges“
Variation von Blattsalaten mit Kartoffeldressing
und Seranoschinken
Griechischer Bauernsalat
Warm:
Lauchcremesüppchen
mit Crevetten
Asiatisches Putengeschnetzeltes
aus dem WOK
mit Basmatireis
Dessert:
Bunt garnierte Käsehäppchen
mit Brot und Butter
Vanillemousse mit Himbeersauce
Nr. 9
...was für den einfachen Abend
Kleine Schweineschnitzel
mit Fruchtgarnitur
Meatballs
mit Mixed Pickles garniert
Tortellinisalat
mit Cherrytomaten
in Vinaigrette
Warm:
Kartoffelcremesuppe
mit Gartenkresse
Schweinegeschnetzeltes
mit frischen Champignons
in Kräutersahnesauce
mit Butterspätzle
Dessert:
Rote Grütze mit Sahne
Nr. 10
...etwas dass immer geht
Mozzarella-Spießchen
mit Tomaten und Basilikum
auf Blattsalaten
mit Balsamico-Dressing
Blätterteigpastetchen
mit Lachsfüllung
und creme fraîche
Herbstlicher Rohkostsalat
mit verschiedenen Toppings
(Streifen von Parmaschinken & Thunfisch)
Warm:
Champignoncremesuppe
mit Brotcroutôns
Rindergeschnetzeltes
„ Dijonaise „
in feiner Senfsauce
mit Penne Rigate
Dessert:
Rote Grütze mit Vanillesauce
Frischer Obstsalat
mit Vanillesauce
Nr. 11
…was für den Abend
Graved-Lachs und Forellenfilet
mit Sahnemeerrettich
Seranoschinken
auf Melonenschiffchen
Blätterteigpastetchen
mit Gemüsefüllung
Hähnchenfiletmedaillons
mit Früchten garniert
Verschiedene Rohkostsalate
mit Vinaigrette und Joghurtdressing
Warm:
Medaillons vom Schweinefilet
auf Pilzragout
Fischfiletröllchen im Gemüsenest
mit Dill-Limettensauce
Schupfnudeln
gemischter wilder Reis
Feine Gemüseauswahl
Dessert:
Gemischtes Käsebrett
mit frischem Obst
Bayrisch´ Creme
mit Himbeermark
Sahnequark
mit Exotischen Früchten
Nr. 12
…noch was für den Abend
Geräucherter Lachs und Schillerlocken
mit Dill- Senfsauce
„Vitello tonnato“
Feine Scheiben vom Kalbsbraten
in Thunfisch- Karperntunke
Melonenspießchen
mit Parmaschinken
Schweinefiletmedaillons
mit Karambolestern
Verschiedene Rohkostsalate
mit Vinaigrette und Joghurtdressing
Warm:
Rinderbraten
in Salbeisauce
Ragout von Edelfischen
in Safransahnesauce
Kartoffelgratin
Limonenreis
Mandelbroccoli
Dessert:
Bunt garnierte Käsehappen
Rotweincreme
Schokoladenmousse
Nr. 13
…noch mal was rustikales
Verschiedene Räucherfische
Pfeffermakrelen, Schillerlocken
und Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Kasslerrücken mit Mixed Pickles
Wachholdergeräucherter Knochenschinken
Gefüllte Eier garniert
Roastbeefröllchen mit Spargel und Remouladensauce
Frisches Schweinemett mit Zwiebeln
Geflügelcocktail mit Mandarinen
Kartoffelsalat mit Gurkenwürfeln
Verschiedene frische Salate mit Dressing
Bunter Nudelsalat
Rheinischer Wurstsalat
Geräucherte Putenbrust mit Orangen
Hähnchenbrustfilets mit Kiwi und Ananas
Warm:
Würzige Ungarische Gulaschsuppe
Dessert:
Käseauswahl
Brotkorb mit Zwiebelbrot und Partybrötchen
Butter und Griebenschmalz
Weincreme mit Trauben
Rote Grütze mit flüssiger Sahne
Nr. 14
... was ohne „Warm“
Hähnchenfiletmedaillons
mit Karambole garniert
Tranchen von Geflügelroulade
mit Broccolifüllung
Scheiben von Tomaten mit Mozzarella,
frischem Basilikum in Balsamico-Dressing
Honigmelonenschiffchen
mit Serranoschinken
Baguettescheiben belegt mit Räucherlachs
und Sahnemeerrettich garniert
Frische Salate, Feld-, Friseé-, Rucola- und Radicchio
mit Essig / Öl- und Joghurtdressing
Dessert:
Käse - Igel
mit Happen von Gouda und Pumpernickel
Quark - Joghurtcreme
mit Beeren garniert
Gemischter Obstkorb
Nr. 15
…was italienisches
Mozzarella mit Tomaten
und Basilikum
Melonenschiffchen mit Parmaschinken
Italienische Fischplatte
„Frutti de Mare“
Warm:
“Pasta Gamberetti”
Penne arrabbiate in Sahnesauce mit Meeresfrüchten
aus der Riesenpfanne
“Saltimbocca”
Kalbssteaks gefüllt mit Parmaschinken und Salbei,
Safranrisotto und Kräuter-Champignons
Dessert:
Italienische Käseauswahl
mit verschiedenen Brot- und Buttersorten
Tiramisu
Frischer Obstsalat mit Maraschino
Nr. 16
…noch mehr italienisches
Mozzarella mit
Tomaten und Basilikum
„Frutti de Mare“
Verschiedene Räucherfische
und marinierte Meeresfrüchte
mit einer Dill-Senfsauce
Warm:
Tranchen vom Schweinefilet
auf Ratatouille
Butter-Gnocchis
„Tortellini al Forno“
Tortellini mit Schinkenstreifen
und frischen Kräutern in Sahnesauce
mit Käse überbacken
Dessert:
Käseauswahl
mit verschiedenen Brot- und Buttersorten
Erdbeer-Tiramisu
Nr. 17
…was zum Grillen
Rostbratwürstchen
Marinierte Schweinerückensteaks
Marinierte Schweinenackensteaks
Hähnchenfiletspieße
Scampi-Spieße
4 verschiedene Saucen
Variation von Blattsalaten
mit verschiedenen Dressings
Kartoffelsalat
Nudelsalat
Griechischer Bauernsalat
Brotauswahl
....und
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